自從疫情三級以來，家裡冷凍庫經常會補充食材，雖然現在已經開放外面餐廳用餐，不過口罩禁令尚未解除，家中隨時準備足夠的食物還是很有必要的。其中水餃算是相當方便的食物，料理起來快速又方便，是冰箱中必備的食物之一。我個人對於食物並沒有特別忠實於特定品牌，也喜歡到處嚐鮮，之前聽過有人推薦永春市場內有一間很好吃的水餃「蝦餃貨海鮮水餃」，抱著嚐鮮的心情就買來吃看看，一吃之後大為驚艷，確實有值得推薦的價值。現在就來為大家介紹一下。
蝦餃貨實體店面：
蝦餃貨店面位於永春市場內，已經在此營業3年多了。專門銷售外帶及宅配水餃，並未開放內用。
店內環境如圖，因為每天出貨量很大，幾乎是隨時過去都可以看到有人在包水餃，所以水餃的新鮮度是絕對沒問題的。
店內牆壁上有水餃種類，一共有15種，其中有2種是素食水餃。
店內的菜單，其實除了牆上列出的15種之外，另外有2種客製化水餃：蝦仁吻仔魚高麗菜及蝦仁雞肉高麗菜，所以實際上有17種口味。不過客製化的條件我忘記現場問，猜測應該是一定數量吧！永春店是本店，松仁店是之後另外開的。
豬肉使用台灣豬標籤，並提供肉品公司名稱以備查驗。在萊豬開放進口的這個期間，沒有這種聲明可能都沒人敢買了。
一包40顆相當大包，順便也買了他們自製的特製拉麵。特製拉麵是用水餃的邊角料揉成的，所以會有一些餃子餡料在上面，至於是什麼餡料那就是隨機了。
每個水餃都很大顆，平均重量落在26-29g之間，也就是一包40顆水餃淨重超過1KG，份量相當的有誠意。
享用美食：
看著這圓潤飽滿的餃子，一看就很紮實，看到口水都快流出來。賣場水餃完全無法相比。
起鍋前加一點香油，除了可以增添香氣，也可以降低水餃之間的沾黏。
左邊是鮮肉胡瓜，裡面含有香菜；右邊是蝦仁高麗菜，蝦仁系列水餃是他們的招牌，蝦仁是一整隻的，給的很大方。
特製拉麵口感也很不錯，外型有點類似烏龍麵，不過咬下去又不是那種QQ的感覺，而是另一種有嚼勁的感覺，搭配羹湯就是一碗很棒的羹麵。
除了拿來煮水餃之外，也可以做煎餃。平底鍋先放油，油熱後將水餃平放至鍋內。
加水蓋到水餃1/3左右的位置，蓋上鍋蓋用中火蒸熟。
待鍋內的水都收的差不多之後，打開鍋蓋，轉小火繼續煎1分鐘。
煎起來就是漂亮的煎餃了，蝦餃貨水餃的皮足夠厚，比較不容易破。
配上醬料、排骨湯，就是營養豐盛的一餐。
裡面的餡料都熟透了，小朋友特別愛吃煎餃脆脆的口感。
看到這個蝦仁份量總是很滿足。
上次用平底鍋煮水餃的時候有幾顆水餃破掉了，於是這次換了較深的陶鍋來煮，這樣水餃比較有翻滾的空間。為了避免水餃剛下鍋時會黏鍋，需要用杓子攪拌避免黏在鍋底。
水餃煮開之後會浮起，這時就不需要再攪拌了，水滾之後再加點水，是為了避免持續在沸騰狀態中會讓水餃皮容易破裂。大約加2次水後再滾1分鐘就可以起鍋。
這次煮的水餃就比上次漂亮。
胡麻水煮青菜、蜜汁迷迭香雞腿，這樣有菜有肉，該有的營養也都有了。雖然說蝦餃貨水餃不沾醬就很好吃了，不過個人偏好沾點醬油提味（真的不要用什麼油膏類的，那太膩了）。
結語：
我是眷村長大的孩子，小時候環境並不富裕，水餃在我們小時候一直都是大家期待的美味。當時還沒有這麼多賣場，我們吃的水餃都是眷村媽媽們自己親手包的，因此我對於水餃這種食物有一種特別的感情。後來長大了，隨著賣場的普及，小時候吃的手工水餃也越來越少，因此對於這種手工水餃還是比較期待的。蝦餃貨水餃在我吃過的手工水餃當中絕對是可以排上前三名的水餃（賣場水餃不予評論），份量夠大顆，餡料飽滿，其實大概吃個8顆就相當飽足了，第一次我煮了20顆，後來吃不完還剩下，第二次就知道煮少一些了。他還有多種口味我尚未嘗試，下次打算買其他口味來吃看看，推薦給愛吃水餃的朋友們。
門市資訊
蝦餃貨 永春店
地址：台北市信義區松山路292巷3號
電話： 02-2767-1798
營業時間：08:00~19:00(每周一公休)
蝦餃貨 松仁店
地址：台北市信義區松仁路223號
電話： 02- 2758-5099
營業時間：09:00~20:00(每周一公休)
