油脂是人體體內的重要組成成分，每個人每天其實都應該攝取適量的油脂以維持身體機能正常運作，油脂與肥胖、三高、心臟病等身體副作用劃上等號已經是老舊的觀念了，自從生酮飲食、減醣飲食等新飲食風潮竄紅後，「該如何攝取油脂」的討論度也逐漸熱門。而攝取油脂之前，必須先認識脂肪酸家族，這些不同的脂肪酸，會對身體產生不同的生理作用。
•非必需脂肪酸：可以自行合成，不需要依賴食物供應。
•必需脂肪酸：人體無法合成，一定要從食物中獲取，人體的必需脂肪酸就是亞油酸（ω-6）、亞麻油酸（ω-3）。
•飽和脂肪酸：主要來自動物脂肪（牛肉、豬肉等）、熱帶植物油（如棕櫚油、椰子油等）。
•多元不飽和脂肪酸：普遍存在於植物油中，ω-3（Omega-3）、ω-6（Omega-6）屬於此類。這是人體無法合成，要透過食物攝取的油脂，而DHA、EPA屬於ω-3脂肪酸（Omega-3）。
•單元不飽和脂肪酸：屬於非必需脂肪酸，人體內可自行合成，ω-9（Omega-9）系列脂肪酸屬於此類。
•反式脂肪酸：透過食用油氫化處理，讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限，在食品界被大量使用。但研究證實，這類油品會對健康造成大量危害。
而這次介紹的京嶼有機生飲油：有機(轉型期)印加果油、印加果油醋醬就是採用印加果來製成的油脂。印加果因外型長得像是星星而被稱為「星星果」，屬於一種多年生植物的果實，原產於南美洲和加勒比地區（如祕魯、哥倫比亞、巴西等），因為這種果實的種子富含油脂，榨取出來的油就稱為印加果油。印加果油脂質內不飽和脂肪酸比例高於80%，世界上很少有植物油能夠有如此高比例的不飽和脂肪酸，並且更棒的是，印加果油內Omega-6和Omega-3比例接近1:1（植物油中油脂不飽和脂肪酸比例高的還有亞麻籽（74%）和奇亞籽（80%），而橄欖油大約含11%。）
印加果油包裝：
產品採用精緻的禮盒包裝。
油體通過台灣有機認證，產品並附上有機認證標籤及編號。
產品營養標示。Omega-3比例略高於Omega-6，並含少量Omega-9。
標籤上的圖片就是印加果，深色玻璃瓶包裝可以降低光照避免氧化。
印加果油可以直接生飲，可以拌飯拌麵，但不建議拿來高溫炒菜使用。
印加果油醋醬包裝。
產品成分。
營養標示，素食者亦可食用。
打開盒裝裡面是已經包裝好的油醋醬，使用時直接撕開即可，非常方便，沒有用不完存放的問題。
和風風味油醋醬是全素，義式風味油醋醬是五辛素。
料理運用：
油醋醬的料理運用通常都是拿來作為沾醬。
和風風味油醋醬拿來搭配水煮蔬菜類相當棒，雖然是素的，但是口味依然美味。
義式風味油醋醬我將其搭配生菜沙拉使用。
生菜若是搭配沙拉醬的話，雖然美味，但是沙拉含美奶滋容易造成肥胖，因此油醋醬相比之下是更為健康的選擇。
可以合理的攝取油脂，同時也不影響美味，這就是京嶼有機印加果油醋醬存在的意義。
文章前面說到印加果油可以作為生飲油，飲用方式為每日飲用1-3次，每次份量約為10-15ml。其油色近乎透明無色。
可能有些人對於直接生飲油品感到障礙，其實京嶼有機有機(轉型期)印加果油並不會有明顯的油味，我之前曾經在一個健康講座生飲過特級冷壓初榨橄欖油，雖然知道那是健康的油品，但喝下去還是有明顯的油感，但是這次喝了印加果油，認真覺得油感並不重。如果還是不敢直接生飲的話，可以拿來拌飯、拌麵，也是一種攝取的方式。另外讓我感到意外的一點是，家裡小朋友最近媽媽幫他買了魚油膠囊想要補充DHA及EPA，但是小朋友不喜歡魚油膠囊的味道所以顯得抗拒，反而他看到我在喝印加果油，很好奇的想要試喝看看，試喝之後竟然表示他可以接受，味道也沒有像魚油那麼明顯，所以之後也可以讓小朋友改喝印加果油補充Omega-3。
結語：
我自己本身並非素食主義者，所以並不擔心日常的油脂攝取，但若是素食者平時少了動物性脂肪來源，就更需要注意平時油脂的補充；現代人外食常用葵花油、大豆沙拉油，這些油內Omega-6比例比Omgea-3要高出不少，長久吃下來容易導致體內油脂比例失衡引起慢性發炎，增加心血管、濕疹、過敏等多種大小病的風險，因此才會強調要多補充Omgea-3的好油（魚油、印加果油）來恢復平衡維持健康。我們都知道魚油盛名來自於富含Omega-3提供DHA和EPA，但素食者當然不會食用魚油，印加果油雖然也有豐富Omega-3，但類型卻是植物性來源的次亞麻油酸ALA，無法直接被人體利用，需要經過轉化才能形成DHA和EPA，事實上人體轉換率不算高，但考量到植物油榨取過程相較動物油要單純，也比較沒有魚類重金屬汙染疑慮，對於素食主義和常吃外食的人來說，依然是可納入菜單的好油。我們可以把京嶼有機有機(轉型期)印加果油當作堅果、魚油一樣來理解，它有益於維持健康，減少生病的機會，卻不是治病的藥物。印加果油的營養組成能夠幫助我們抑制食慾、增加飽足感、促進腸道消化，並同時改變體內不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例，來減緩原本易慢性發炎的體質，達到養生效果。不過因為印加果油是油脂，建議飯後吃吸收效果會比較好，並且印加果油的發煙點不高，所以印加果油推薦涼拌、冷用，不建議煎炒烤炸。若初次嘗試生飲印加果油，可以先試試看直接喝3-5毫升，測試一下自己對直接喝的接受度，如果覺得不太喜歡直接喝的油感，也可以採用橄欖油的作法，加入沙拉、沾麵包或是混合咖啡、豆漿、果汁、牛奶一起攪拌飲用，口感會有淡淡的堅果香，也有人覺得像花生，建議可以嘗試看看喔！
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