自從去年疫情爆發以來，宅配成為了為數不多不但沒有受疫情影響，反而逆勢成長的行業。之前宅配生鮮業者還沒有這麼多的時候，想要購買生鮮食品，多數人的選擇還是市場或實體賣場，畢竟需要「眼見為憑」。不過疫情之下位了降低與人的接觸，網購成為不得不的另一種選擇；而當網購的便利性逐漸發揮，人們習慣的購物模式也將慢慢改變。不可否認網購未來將會逐漸取代一部份的實體購物，而如何在這個趨勢下做出自己的成績，那就要在品質與消費者信賴中找到自己的立足點了。
「有魚生鮮」顧名思義就是一間專營各種生鮮、食品的網購業者。現在市面上網購業者競爭相當激烈，而有魚生鮮在食材的品質上確實有一定水準，價格也相當公道。就以這次的海鮮食材來說，其新鮮度絕對是品質保證。筆者10幾年前曾經在澎湖的海巡署第七總隊服役，到現在我都一直懷念當時在澎湖吃到的各種海鮮，真的就是跟在台灣一般餐廳吃的感覺完全不一樣。可能10幾年前冷凍技術還沒有這麼進步，所以台灣除了漁港以外的地方很難吃到真正新鮮的海產。不過現今冷凍技術也比之前進步很多，拜技術進步之賜，慢慢的在台灣也能夠吃到新鮮的活凍海鮮了。而海鮮類食材，新鮮就是好吃的保證。
食材開箱：
食材為保持新鮮當然使用冷凍運送。
裡面還有簡易保冷袋包裝。
這次訂購的產品：馬祖野生紅三牙魚、澎湖鮮蚵、澎湖大明蝦。
紅三牙魚是馬祖外海捕撈的。
澎湖是牡蠣養殖聖地，
澎湖大明蝦，用雙層密封保鮮。
雖然只有三樣，不過新鮮海產的價格可不便宜，其實有魚生鮮的價格算是相當公道了，光是350g的澎湖大明蝦市面上經常都賣超過1000元。
明蝦就是體型比較大隻的斑節蝦，在日本料理店稱之為明蝦。斑節蝦屬於海水蝦，澎湖地區海域為沙質海域，水質清澈無污染，是斑節蝦的主要產地，斑節蝦要長到20公分以上要將近2年的時間，而明蝦價格也是體型越大就越貴，像照片裡面的明蝦每隻體型在22公分左右，市面上1尾恐怕就要賣到250-300元。品質好的明蝦肉質結實且富有彈性，特別受到日本料理店的青睞。
4尾明蝦足斤足兩350g。
紅三牙魚374g，但包裝上貼著450-500g，我原本以為是店員不小心在分貨時分錯了，後來跟廠商反映，廠商表示海鮮產品之魚的重量在分類之後，會再做去鱗、去鰓、去除內臟之類的處理，所以重量約會減少100-120g左右，這屬於正常範圍。一般傳統市場買魚秤重也是在處理前秤重，之後再看你是否要請他幫忙處理，這算是魚販之間的慣例，我想想市場確實是這樣，所以大家不要誤解喔！
澎湖鮮蚵167g，重量無誤。
馬祖紅三牙料理：
三牙魚我決定作糖醋料理。準備材料有：野生三牙魚、彩椒、洋蔥、糖醋醬汁（蕃茄醬3大匙、蔬果醋2大匙、二號砂糖2茶匙、鹽1茶匙）。
三牙魚不要開袋，先以流水法解凍後再取出洗淨，有魚生鮮在出貨前已做過基本的去鱗及去除內臟處理，但可以再檢查一下是否處理乾淨。在魚身上劃幾刀，用鹽及太白粉醃一下備用。
加油熱鍋後，將魚放進鍋內，先將魚肚煎定型。
側翻將魚兩邊順序煎到酥香後起鍋，瀝油。
接下來將調好的糖醋醬放進鍋內，用殘油炒糖醋醬。
放入切好的彩椒、洋蔥，加1/3杯的水，將醬汁煮滾。
拌炒收汁後起鍋，淋在原先煎好的魚身上即完成。
澎湖鮮蚵料理：
我準備做最簡單的蚵仔煎蛋，食材有蚵仔80g、雞蛋2顆、蔥花、洋蔥少許。
蚵仔不要開袋，以流水法解凍5-10分鐘，洗淨後放碗內備用。
蚵仔要新鮮，穿燙時間不能太長，不然會整個縮掉。將水煮滾後，蚵仔放在網子內川燙約30秒就可以撈起來。
川燙好的蚵仔看起來還是圓潤又新鮮。
將雞蛋打散，放入蔥花及洋蔥，灑些白胡椒及鹽調味。
熱鍋放油，先將打好的蛋液到入鍋內，接著在蛋液尚未凝固前將川燙好的蚵仔均勻放在蛋液中。
待有香味傳出，用鍋鏟將蛋液翻起，兩面再各煎30秒。
煎完起鍋，蚵仔與蛋液混合後的香味令人食指大動。
澎湖大明蝦料理：
新鮮大明蝦其實川燙吃原味也是很棒，不過我這次準備來做奶油蒜味焗烤大明蝦。食材有明蝦4尾、蒜4瓣、奶油及焗烤起司若干。
明蝦在解凍前先不要拆袋，流水解凍5-10分鐘，待蝦身變軟後就可以取出。用剪刀將蝦背剪開。
將蝦腸泥取出。
蝦肉用鹽巴稍微醃個5分鐘即可，這時將蒜瓣剁碎、奶油用微波加熱融化。
將蒜塞入蝦背，淋上奶油，加上焗烤用起司，放烤盤備用。
烤箱200度預熱完畢後，烤10分鐘。
食用感想：
海鮮類食最重要的當然是新鮮度，在這點上有魚生鮮的海鮮食材新鮮度絕對是沒問題的。
自己川燙點白花椰菜，配上紫米飯，一餐需要的營養素蛋白質、澱粉類、維生素全部都有了。
野生紅三牙魚肉質細嫩，吃下去口感很好，不過魚背鰭處的魚刺較多，給小朋友吃的時候要注意一下。
澎湖鮮蚵肥美又大顆，一口咬下去滿嘴都是蚵仔的香味。之前在澎湖服役時就非常喜歡吃馬公市菜園的養殖牡蠣，蚵仔這種食物對新鮮度非常講究，新鮮的蚵仔其實是沒有什麼腥味的，不需調味即可吃到新鮮的蚵仔鮮味；而不夠新鮮的蚵仔其腥味就非常明顯，要用重口味調味才能壓下腥味。所以夜市蚵仔煎跟這種新鮮蚵仔其口味那是完全不能比的。看看這肥美的蚵仔，光是看著就讓人食指大動。
我家小朋友原本是不太敢吃蚵仔的，小朋友對於腥味相當敏感，但是有魚生鮮宅配的蚵仔因為足夠新鮮，完全聞不到腥味，只有新鮮蚵仔的香味，連以往不吃蚵仔的小朋友都很愛吃，加上煎蛋一起配飯那真的是吃到齒頰留香，忍不住一口接一口。
焗烤大明蝦就不用說了，澎湖的大明蝦一向受到高級日本料理店的歡迎，價格也是一直居高不下，明蝦肉質緊實有彈性，有些還有香味濃郁的蝦膏，吃下去口感甚至不輸龍蝦，是餐桌上的極致美味。
結語：
台灣四面環海，照理說要吃到新鮮海產並不困難，但實際上並非如此。海鮮類食材在運送過程中，其花費的時間可能就已經退冰解凍，在傳統市場擺攤時又在常溫下放了半天，就算攤位上都會用冰塊冷卻，但是海鮮的新鮮度其實很難維持。有魚生鮮海鮮箱採用急速冷凍的方式配送外島海鮮，由於冷凍技術的進步，海鮮在漁港上岸後就直接急速冷凍，送工廠分裝，而物流車也是全程採用低溫物流，讓我們不用親自到外島也能夠品嚐到最新鮮的野生捕撈海產。
在享用這些料理的時候，讓我回想起10幾年前在澎湖的海巡署第七總隊服役的日子，那個時候只要放假就跟著家住澎湖現地的同事到處去吃好吃的海鮮，充分感受到產地新鮮海產的美味，害我後來回到台灣，有一陣子在台灣吃海鮮總是覺得不夠新鮮。其實新鮮的海鮮不用過多調味就很好吃，只是我覺得全部都用清蒸或川燙口味稍嫌單調，這才另外做了一些調味。不過不管如何，有魚生鮮的宅配海鮮確實新鮮度有保證，不論做何種料理，新鮮就是美味的最佳保證。如果疫情期間想對自己好一點，可以訂購個海鮮箱好好慰勞自己一下。另外海鮮類產品是有產季時限的，並不是隨時想吃都有，有魚生鮮賣的都是當季新鮮海產，數量有限，所以如果看到想吃的就直接訂購吧！因為若是過了產季，下次想再吃恐怕就要再等上好一陣子了。
