過年期間，最具年節味道的食物，絕對少不了烏魚子這一項。烏魚屬於迴游魚類，分布於溫、熱帶海域，通常在冬至時期隨著寒流迴游至台灣海域附近，因此市面上出現販賣烏魚子的時期多半是接近過年期間。台灣海域近年來由於污染較為嚴重，烏魚產量減少，所以現在也有人採用養殖的方式以確保產量。烏魚子的加工程序看似簡單，但實際操作並不容易，鹽的用量過多會鹹苦，太少又不行；曝曬、陰乾的控制，全憑經驗，壓的紮實，夠硬夠乾才好吃，不夠乾則易發黴變質。現在台灣許多烏魚子採用真空包裝，目的就是使原本容易發黴變質的烏魚子，能夠長期保存。而花枝丸也是大家愛吃的食品，雖然比較不受季節限制，不過個人認為還是澎湖道地的花枝丸最對味。這次購買了堂記水產的一口烏魚子及手工花枝丸、干貝花枝蝦丸，真的是真材實料，好吃得不得了。一口烏魚子香味濃郁、口感綿密，烘烤程度適當，不會死鹹，又能夠把烏魚子的香氣充分展現，是年節全家都愛吃的高級零食。手工花枝丸及干貝花枝丸用料紮實，除了丸子裡面真材實料的花枝塊之外，魚漿也是特別調製過，一口咬下充滿彈牙口感，確實是道地澎湖風味的花枝丸（跟我之前在澎湖本地吃的幾乎沒有分別）。拿來送禮大方又有面子，我已經決定下次還要回購了。
產品包裝：
產品全程使用冷凍宅配，外盒使用保力龍盒包裝，確保食品不會失溫。
這次採購的商品有：一口烏魚子一盒、花枝丸及干貝花枝丸各一包。
干貝花枝丸及花枝丸份量接近600g，也就是一台斤的份量。
烏魚子是高檔海鮮食材，早期因為料理不易，價格昂貴，因此也有黑金的稱呼。不過現在因為生產技術的進步，工廠全自動管理，同時也確保品質不會受到氣候影響，價格也逐漸穩定下來。堂記水產的一口烏魚子採黑色鑲金邊方式包裝，拿來送禮也非常大方，可以感受到產品製作的用心。
產品背面有FB粉絲頁及官方LINE資訊，可以直接下單訂購。
一口烏魚子已經烤好呈金黃色，直接將美味封在真空膠膜中，也不用擔心一次打開吃不完的保存問題，想吃多少再開多少，拆封即食非常方便。
食用心得：
黃澄澄的烏魚子看了就感覺相當可口。
吃喜宴的時候，烏魚子總是會搭配白蘿蔔及蒜苗一起食用，家中沒有這些食材，不過烏魚子搭配蘋果或水梨也是相當對味的。
烏魚子跟著蘋果一口咬下，蘋果淡淡的香味及水分恰好與濃郁風味的烏魚子相互輝映，真是美味阿！
在家時，等孩子睡著之後，拿烏魚子配著蘋果當點心，再來杯飲料或來點小酒，跟老婆享受一下大人的時間，這就是一個愉快的夜晚。
堂記水產的烏魚子用手撥開之後可以看到明顯的烏魚子顆粒，相當誘人。
花枝丸通常的食用方法就是用油炸的最好吃，不過一般家庭若非要同時做其他油炸料理，僅僅油炸花枝丸就要將使用過的油倒掉其實滿浪費，還好現在有氣炸鍋這項工具，剛好可以拿來炸花枝丸。
花枝丸無須解凍，直接放進氣炸鍋，設定溫度180℃，時間8分鐘；時間到了之後，將其翻面180℃再炸4分鐘，就可以取出。
剛炸好的花枝丸黃澄澄的，油油亮亮且飄出香氣，讓人看著就流口水阿！
拿剪刀剪開，可以看到大大一塊花枝塊包在中間，跟那些純粹使用一般魚漿製作的產品，口感完全不一樣。
干貝花枝丸除了也有花枝塊之外，裡面還有干貝絲及蝦仁，一口咬下同時擁有三重享受，真是太過癮了。
雖然照片看起來花枝塊有大有小，不過這其實是剪開的角度不同而已，其實每一顆花枝丸裡面都咬的到大塊的花枝塊，絕對不會讓你失望。
干貝花枝丸也是一樣，花枝塊放著不手軟。
結語：
這次食用堂記水產的一口烏魚子、花枝丸、干貝花枝蝦丸的經驗非常愉快，家裡有時用餐沒有時間準備太多菜色，這時拿出花枝丸用氣炸鍋簡單料理一下，就多一道大家都愛吃的菜，雖然直接吃就已經很好吃，不過稍微沾點胡椒鹽更是將口味提升一截，是冰箱內可以常備的簡易食材，冷凍保存時間也夠長，相當適合存放冰箱隨時食用。一口烏魚子除了當作下酒點心之外，切成小丁拿來炒飯也是小朋友相當喜愛的一種料理方式，年節期間家裡準備一些烏魚子當作點心，客人來時取出食用也很有面子（不過那是之前，最近疫情肆虐，大概也沒什麼人想在這種時機到處拜年增加風險了）。就算不為了招待客人，自己食用還是很滿足的，誠心推薦給大家。
