這一兩個星期以來，關於非洲豬瘟的新聞已經洗版好幾天了，造成的結果就是許多地方都沒有豬肉可以買了，或者是進貨量大量減少，一些靠經營豬肉製品的店家像是賣肉圓、排骨飯、滷肉飯等等的商家因為面臨沒有豬肉可賣，甚至只能暫時歇業或是停賣跟豬肉相關的商品，我家附近傳統市場的豬肉攤也都暫時休業，真的是災情慘重。國內從1989年開始推廣CAS肉品及冷凍食品，後來至2004年逐步將各類水、畜、農、林等各類農產品納入CAS標章共同推廣，至今已經有16大類的優良食品，經過這麼多年以來，國內廠商及消費者也大多能夠認知CAS優良食品，不過我這次要介紹的CAS產品是以肉類加工品為主，為什麼是肉類加工品？當然是因為生鮮肉類暫時大缺貨，想吃豬肉就只能先買加工食品拉～～
農會超市採購：
農會超市是個很好逛的地方，農會本來就是販賣各類農產品，裡面還有許多一般賣場沒有的特色農產品，幾乎你想的到的食物裡面都有，偶而還會有一些小農、青農在裡面擺攤販賣期間限定的商品，唯一的缺點就是據點不夠普及，如果不是住在附近的話，平時比較不容易看到農會超市。
農產品的部分主要包括農產品（蔬菜水果）、漁產品（水產）、畜牧產品（肉類），豬肉屬於畜牧產品。
豬肉類的產品品牌還滿多的：香草豬、能量豬、飛天豬、究好豬。
除了冷凍櫃之外，也有冷藏肉，或是其他肉類副食品像是水餃、煎包之類的。
CAS標章大家應該滿容易辨識，上面會有CAS驗證字號可供查詢。
政府的優良農產品管理入口網可以查詢CAS驗證的相關資訊。
CAS驗證機構有以下4個單位，其中肉類製品應該是第一個臺灣優良農產品發展協會負責驗證。
驗證類別有多種：農糧產品、畜禽產品、水產品、林產品、複合農產品。驗證是有效期限制的，目前是三年，超過效期需要重新驗證。
CAS驗證有幾項基準：作業場所設施、倉儲設備、洗手消毒室設置、機械及檢測設備、製程管理、品質管制、衛生管理、管理人員資格等8大要求，全部都要符合規定才能取得CAS驗證。政府透過長久的努力才能做到現在食品大廠多數都能符合驗證規定，大家也可以藉由認識CAS驗證而更加安心的吃到安全的食品。
產品介紹：
這次購買的產品有培根、香腸、豬肉貢丸、小熱狗。這是有CAS標章的培根，培根是很好用的豬肉製品，做為早餐或是為一般餐食添加風味都很好用。
香腸是國人經常食用的豬肉製品，尤其是中秋節烤肉更是不可或缺，新東陽的香腸也有通過CAS認證。
熱狗類也是常見的豬肉加工品，這次也買了新東陽法蘭克福小熱狗。
驗證查詢的部分可以到台灣優良農產品管理入口網裡面查詢，產品上有標示編號的話就直接查編號，沒有標示的話，也可以用廠牌來查詢，像我直接查新東陽，就會出新東陽目前通過CAS驗證的商品。
食品料理：
法蘭克福小熱狗是早餐良伴，因為原本都是冷凍的，在使用前先放冷藏退冰，才不會煎到表面已經出現焦色，裡面卻還沒熟透。
小朋友的早餐就是蘿蔔糕跟小熱狗。
煎到腸衣稍微爆開，就差不多了。
肉鬆的部分，我通常是拿來夾三明治、或是配飯都很適合。
先在土司表面鋪上一層起司片，用小烤箱烤到軟化，順便也可以將肉鬆固定在土司上。（肉鬆不能進烤箱，怕會烤焦）
最後在起司上鋪滿肉鬆，簡單又方便。肉鬆口感酥酥的，帶著點肉鬆的香氣。
小朋友表示吃一片不夠，還想再吃。
豬肉貢丸一樣要先放冷藏退冰再處理。
隔天打算煮烏龍麵，準備了貢丸、花枝丸、胡蘿蔔、鮮蝦、豬肉片當配料。
丸子類的要煮久一點，所以先下鍋，之後再放蝦及肉片。
自己煮配料就是豐富，滿滿一碗吃得相當滿足。
這次打算拿培根做培根雞肉義大利麵，義大利麵不容易熟，所以要先分開煮。
培根要先煎過，才能散發香味，白降直接用市售的白醬塊就好，加入牛奶、之後將培根、杏鮑菇、雞肉都家進去一起煮。
等整個醬料開始煮滾冒泡的時候，再加入義大利麵。
主到稍微收汁，就可以起鍋了。白醬雞肉義大利麵加了培根，味道更加豐富，要吃的時候在卅一些帕馬森起司會更好吃。
香腸料理很簡單，如果家裡有氣炸鍋的話，直接氣炸最方便。如果沒有的話，用平底鍋煎也是可以，不過煎的時候要在旁邊顧著，注意翻面，不然容易煎焦。
送進氣炸鍋之前，先在香腸表面劃個幾刀，這樣熱度更容易進去，比較不會外面焦了內部還沒熟透。
像我是氣炸鍋設定180℃，10分鐘。
烤出來之後熟度剛剛好。不過我這屬於小條的香腸，若是長條一些的可能要增加一些時間。
香腸直接吃就很美味了，不過因為家裡有昨天剩下的炒飯，就決定加料來做香腸炒飯。
炒飯的重點是需要足量的油，
炒飯炒好之後，先裝在碗中，拿湯匙將飯壓實一點，重點是香腸要鋪在上面，這樣香腸就會在底部，等等翻過來的時候才不會因為重量而讓飯塌掉。
將飯碗倒扣在盤子裡面。
一碗看起來很不錯的炒飯就好了。
結語：
感謝政府多年來持續推廣，現在大多數賣場、超市裡面販賣的豬肉或豬肉製品多數都已經符合CAS驗證甚至超過CAS的標準，雖然還是有部分廠商未能取得CAS驗證，但是現在要找通過CAS驗證的產品其實不算太困難，我們消費者只要認標章就好了。而傳統市場當然就無法取得這樣的驗證，所以連鎖賣場通常有一定的安全性。通常來說多數產品只要有通過CAS驗證，就會在包裝上印出CAS標章，而且標裝上也會有編號，可以通過網站查詢來確認；除了確認CAS驗證之外，另外一個方法就是養成看產品成分的習慣，現在政府規定，只要產品含有食品添加物，就一定要在包裝上標示清楚，不然會無法通過審查，甚至無法上市；所以只要看到成分裡面，食品添加物越少的，通常就越安全。
鑑於一般家庭不可能去檢驗肉品是否安全，所以就需要靠CAS驗證由政府來幫大家把關，至於超過CAS的驗證的產品當然更好，不過通常也要付出更貴的費用去購買，為了健康是否值得當然就看個人判斷。傳統市場的肉品通常不會做CAS驗證，那就只能看攤商的良心了，也不是說傳統市場的肉品就一定有問題，只是少了CAS驗證，一般民眾無法確認肉品來源是否安全而已。而豬肉加工品像是培根、香腸、貢丸之類的，因為肉類加工品通常會添加食品添加物如黏著劑、磷酸鹽等，比單純肉品要來的更複雜，這個我就強烈建議一定要買有CAS驗證或更高等級的產品了，只有通過驗證的產品，才能確保不會危害到我們的健康。
