蔬食餐廳也是現在流行的一種餐廳型態，蔬食雖然食材都是素的，但是製作方式跟傳統素食強調不沾葷腥並不一樣，烹調方式不像傳統素食採用中式調理方式，而是結合一些異國料理方式如日式、義式、韓式料理的方式來調理，是以同時追求健康飲食及美味兼具為目標的一種飲食方式。新北蔬食餐廳原粹蔬食作就是這樣一間蔬食餐廳，地點位於新北市新店區大坪林捷運站附近，距離捷運站走路不到5分鐘，是一間很有特色的蔬食餐廳。
餐廳環境介紹：
店門還沒開我就先到了，餐廳位於巷弄內，不過google地圖還是標示很清楚的。
營業時間為週三至週日，週一、週二休息。
進入餐廳，有區分內外兩層，外層採光較佳，內層冷氣較涼，可以自由選擇座位。
外層座位區，採光主要靠窗外的自然光，桌面還有許多可愛的小盆栽，特別適合坐下來享用下午茶。
內層座位區。
檸檬水需自行取用，另外有放幾個公益捐款箱。
甜點是餐廳的招牌喔！聽說有許多人專門為了純素甜點而來。
蛋糕每一樣看起來都很精緻，上面還清楚列出使用什麼食材，所有甜點都是純素，不含雞蛋，以豆奶代替牛奶，就是要讓人吃的安心。
旁邊有一區在賣一些農產品，似乎是一些跟小農合作的商品。
也有冷凍食品，當然也全部都是蔬食食品。
店內集點活動及壽星優惠。
菜單介紹：
原粹蔬食作是環保惜食餐廳，提供全植物料理，另也可訂製無菜單料理及料理教學。
餐點菜單，因主廚會不定期更換菜單，想確認最新菜單可以去官網查閱：
夏季菜單，僅在暑假期間供應。
各式精緻小菜。
純素蛋糕，使用豆腐、豆奶取代雞蛋的乳化效果，素食者也可以放心享用的美味蛋糕。好吃到我根本覺得這是一間甜點店。
連奶類飲料都是用豆奶取代牛奶。
也有可以購買回家的調理包及餅乾類產品。
餐點食用感想：
今天點了藜麥群菇烤，有點像是韓式石鍋拌飯的作法。
將蔬菜與菇類烤到香氣四溢，上面灑上海苔絲，香氣讓人充滿食慾。
羽衣甘藍醬炒貝殼麵，夏季專屬菜單，新鮮的蘿蔓生菜看著很清爽的感覺。
貝殼麵的醬料看起來是青醬，整體料理在顏色搭配上有一致性。
飛龍頭是店家的特色料理，推薦必點。使用非基改豆腐，加上木耳、胡蘿蔔與毛豆製成的丸子，煎到帶點微微的焦香味，是一款賣相及氣味兼具的小菜。
日式冷豆腐。
淺漬番茄，使用聖女小番茄，帶皮一起醃漬，還放上一顆青梅，是一道酸酸甜甜的開胃小菜。
日式煎餃，裡面使用七種餡料：薑、木耳、豆乾、胡蘿蔔、香菇、高麗菜、冬粉。包成三角形狀的煎餃其內餡可以包的更豐富一點，而且視覺上更為美觀。
兩個人吃這樣我覺得已經很豐盛了。
藜麥群菇烤既然是石鍋拌飯的作法，當然就要拌來吃，口味才道地。
這道餐點那個香氣真的是很棒，用烤的作法能最大程度將食物的香氣激發出來。
羽衣甘藍醬炒貝殼麵香氣雖然比較清淡，但是夏季的菜色自然有夏季的吃法。
用類似吃蝦鬆的方式，將貝殼麵放到蘿蔓生菜葉上包起來吃，既可以感受到新鮮蔬菜的脆度，又品嚐到青醬貝殼麵的咬勁。蘿蔓生菜葉子厚、口感爽脆、咀嚼時帶有甜味且多汁，但其味道清淡，特別能夠凸顯青醬醬汁的優點。那羽衣甘藍在哪裡？老闆說已經做成青醬混在裡面啦！
飛龍頭口感相當紮實，經過壓實的丸子被煎到焦香，咬下去還帶有一點汁水，無論是口感或是味道都相當讓我驚艷的一道小菜，推薦一定要點來吃看看。
番茄的部分醃漬還算入味，但那個皮跟番茄其實已經分離，吃的時候會脫落，卡在牙齒縫中有點影響口感。我個人還是比較偏好去皮的口感。不過如果做成去皮那就多一道工法，價格可能會提高。
蔬食日式煎餃老實說香氣沒有帶肉餡的煎餃那般明顯，但仍然是一道滿不錯的創意料理，內餡相當豐富。
日式冷豆腐滑嫩好吃，沒有過多的調味，完全就是吃豆腐的鮮嫩風味。
點心是藍莓慕斯蛋糕，蛋糕表面的大理石紋路很吸睛。
這個蛋糕完全沒有使用雞蛋及牛奶，不過我完全吃不出來，而且藍莓慕斯的味道很濃郁，讓人不敢相信這是純素食蛋糕，比我平時吃過正常版蛋糕還要美味，底層鋪上一層堅果，並帶著淡淡的檸檬香氣，吃起來超級滿足。
結語：
原粹蔬食作以蔬食料理為主，餐點的作法融合日式、韓式、義式等不同的方式，跟傳統素食餐廳有很大差異，給人一種就算是吃素也可以吃得很優雅、很精緻的感覺。除了固定的主要餐點之外，主廚還會季節性提供不同的主餐來給予變化，不同時間過來可能就會有小驚喜，是一間可以長保新鮮感的餐廳。我個人特別推薦他們的甜點，下午期間點個純素甜點，既可以滿足愛吃甜食的胃，又不用擔心吃了會怕胖的罪惡感。
店內另外販售許多小農的產品，推廣惜食觀念，是一間很能夠展現店主特色的蔬食料理餐廳。就算您不是素食者，原粹蔬食作也不會有很濃厚的素食餐廳感覺，反而可以讓您體驗一下蔬食帶來口味上的變化，餐廳距離新店大坪林捷運站走路不到5分鐘，交通也相當方便，是您在都市叢林中可以放鬆享受餐點的好地方。
官網(linktr)：原粹蔬食作
Facebook粉絲團：原粹蔬食作 Original Vegan
Googl商家：原粹蔬食作
地址：新北市新店區北新路三段206巷1弄7號
訂位電話： 02-8914-7185
