在烹飪當中，辣椒是屬於畫龍點睛的食材，對於嗜辣的人來說，每道菜當然是無辣不歡，但對於不太敢吃辣的人來說，那就是既期待又怕受傷害了。剝皮辣椒在各種類的辣椒當中辣度並不算太辣，經過醬汁醃製之後辣度進一步降低，對於不太敢吃辣又想嘗試一下的朋友來說，是個入門的好選擇。洄瀾醬人採用花蓮產地的剝皮辣椒，再跟花東在地特色食材結合，配上獨門醬汁，讓剝皮辣椒不再只是餐桌上的配角，而是可以直接當作一道料理的主角，而且迴瀾醬人還研發出多種獨家口味如香柚剝皮椒、甘梅剝皮椒、小米酒剝皮椒等等，值得大家親自嘗試。
洄瀾醬人禮盒介紹：
這次的禮盒內容物有金針花剝剝養生湯及香柚剝皮椒，另外加一罐甘梅剝皮椒。
甘梅剝皮椒曾獲選為花蓮百大伴手禮的殊榮，辣度為輕辣。
小罐裝容量是120g，拿來配白飯最為下飯。
金針花剝剝養生湯及香柚剝皮椒兩個搭配起來是「金色誘惑」禮盒，因為香柚跟金針花的顏色均為金黃色，故而如此命名。
香柚剝皮椒一樣屬於輕辣。
禮盒包裝的容量都是300g。
金針花剝剝養生湯辣度也是輕辣。
成分幾乎都是看的見的食材調製而成。
禮盒設計有一定深度，加上六角型的玻璃罐設計，小罐裝剛好可以卡進禮盒中間。
迴瀾醬人緣起：
鈺暉食品以花蓮剝皮辣椒起家，一開始從代工做起，逐漸累積經驗，研發出自身的配方，並成立品牌「迴瀾醬人」。「洄瀾」是早期花蓮移民，看見花蓮溪溪水和太平洋海浪相互衝擊，水流形成洄瀾狀，就把這海灣取名 「洄瀾」。「醬人」醬汁是剝皮辣椒的靈魂，藉由天然原味的醬油、蠔油、糖、鹽、水等基礎原料去製作辣椒的職人，故稱之為醬人。
迴瀾醬人自詡為「辣椒工匠」，讓辣椒不只是餐桌上的配角，而是可以直接端出成為料理的一道菜品。醬汁是剝皮辣椒的靈魂，2020年太魯閣晶英酒店主廚在研發新菜色的時候，挑選了花東多家廠商的醬汁，交由行政主廚們盲測，最後由鈺暉食品中選，自此打開創意和地方食材結合的新品牌之旅。
洄瀾醬人將產品混搭組合，並搭配各種有趣的命名，再以禮盒方式套裝販售。其中「孤單梅朋友」禮盒榮獲2024花蓮百大伴手禮殊榮。
剝皮辣椒口感分享：
我自己因為胃不好的關係，其實已經不太吃辣了，但偶而還是會想要吃點帶辣味的食物；第一個試吃的是甘梅剝皮椒，從梅子的色澤來看就感覺得出醃製很入味。
梅子本身帶有酸酸甜甜的味道，而剝皮辣椒則是輕辣，直接單吃剝皮辣椒還是可以感受到辣度，如果配白飯那就只剩下微辣的韻味了，連我家小朋友都敢吃。
香柚剝皮椒則是配上青柚皮及醬汁，味道帶有迷人的柚香，配飯、配麵均為一絕。
除了搭配主食之外，配豆乾、配青菜也都很合拍，簡直就是百搭口味。
我很喜歡迴瀾醬人罐蓋上的一句話：「靠山吃山、靠海吃海」，充分表現出先人篳路藍縷，以大地為家的樂觀生活態度。
金針花剝剝養生湯則需要自己煮湯，不過也不用擔心不會做，禮盒裡面有附上小標籤教你如何製作，製作方法也很簡單，只要能夠辨認出食材的人都看的懂。
去超市買了雞肉500g，先清洗一下準備川燙去除血水。
川燙過的雞肉放入鍋內，倒入1500ml的水，放幾塊嫩薑去腥（不怕辣的也可以放老薑）。
之後將金針花剝剝養生湯整罐直接倒進去就可以開始煮了，我自己是採用完全的懶人煮法：使用萬用鍋煮湯模式自己煮，連顧火的時間都省下來了。
煮好之後，湯面會有一層浮油，我自己是會將浮油撈掉，如果不在意的不撈也沒關係，撈完油之後記得要加點米酒調味。
我自己試喝的感覺是還需要再加點鹽調味，味道才不會太淡，不過金針及剝皮辣椒的香氣已經隨著煮湯的過程散發出來了，相當引動食慾。
金針花剝剝養生湯是一款喝起來很暖和很舒服的料理，剝皮辣椒做成湯品之後，辣椒本身就不辣了，辣度都融合在湯裡面。雖然說感覺有辣但其實也是輕辣的程度，並不會辣到難以接受，一般人應該都能夠適應。
結語：
迴瀾醬人的剝皮辣椒對於不太敢吃辣的人來說是一款可以試著去嘗試的料理，採用花蓮在地食材，香氣十足，口感爽脆，有多種口味可供挑選，就算是平時不太吃辣的人都可以吃，很適合當作吃辣的敲門磚。如果覺得剝皮椒不夠辣的朋友，迴瀾醬人也有朝天椒可以選擇，無論是原本吃辣或是不吃辣都有適合的產品可以搭配，是餐桌上的開胃小幫手。產品新鮮現做，未開封前可於常溫保存一年，開封後則需要放置冷藏，並盡量於7-14天內食用完畢，以保持其最佳口感及安全衛生，每次要取用的時候請使用乾淨的筷子，不要用使用過的筷子夾取，避免細菌滋生。迴瀾醬人獲得2024花蓮百大伴手禮的肯定，加上精緻的禮盒包裝，無論是想要自己帶回家嚐鮮，或是要拿去送禮都很適合，推薦給喜歡新鮮食材，想嘗試不同口感辣椒的朋友。
4月3日花蓮地震重創花蓮地區，許多花蓮在地店家也都轉向網路通路，『洄瀾醬人』規劃了一個母親節剝皮椒禮盒-辣媽柚咪咪，組合內容是小米酒剝皮椒及香柚剝皮椒，售價近乎原價的五折，剛好可以利用這個機會體驗剝皮椒的獨特魅力，並多多支持花蓮本地的店家，幫助他們度過難關。
官網：洄瀾醬人
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